"Sans la musique, la vie serait
une erreur"
F.Nietzsche
"Le crépuscule des idoles"
"On ne voit bien qu'avec le
coeur, l'essentiel est
invisible pour les yeux."
Saint Exupéry
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la tristesse s'envole..."
Jean de Lafontaine
"J'ai perdu tout le
temps que j'ai passé
sans t'aimer"
Le Tasse
___________________________
"L'enfance(...), c'est ne rien
savoir et pouvoir tout faire "
Robert Lalande
"Le coeur d'un enfant
c'est grand, le temps
s'y transforme en espace"
Michel Jonasz
____________________________
Parce qu'il ne s'agit
pas d'y penser qu'une
journée par an !
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Jordanie, 2008
"Lorsque tu poursuivras ton bonheur,
des portes s'ouvriront où tu ne pensais pas en trouver ;
et où il n'y aurait pas de porte pour un autre."
Joseph Campbell
Aujourd'hui je vous emmène en visite dans le laboratoire
d'un des chocolatiers les plus réputés de ma ville
: Bruno Meyer.
Préparation du glaçage ....
qui est ensuite versé dans la machine qui va napper uniformément les ganaches,
pralinés et pâtes d'amande qui sont au coeur du "chocolat" que vous mangez...
( ici on voit des pralinés noisettes avant nappage ...)
Après le nappage , (les chocolats sont tout beaux tout luisants !!! ) on dépose le
décor :
ici sous forme de films recouverts de dessins en beurre de cacao coloré
( ça fonctionne comme des décalcomanies )
Une fois le film retiré , les chocolats sont joliment décorés...
et rangés !!! prêt à partir en magasin...
où vous aurez le plaisir de les goûter et les acheter !
nb: L'artisan chocolatier travaille à partir de pistoles ou de plaques (2kg5 ou 5 kg ) de pâte de cacao
qui sont la base de ses créations : prâlinés , ganaches , pâtes d'amande et liqueurs sont le résultat d'un
long travail dont il a seul le secret. De nouvelles créations sont basées sur les goûts et les modes du
moment ( la prochaine prévue est un chocolat à l'huile d'olive ! ) et viennent s'ajouter aux grands classiques qui
restent eux , indémodables .
Merci à Bruno Meyer pour son accueil et ses explications ...
la visite fut bien agréable !
Chocolaterie Meyer , 4 place Saint-François , Annecy Tel 0450451208
Quelques cartes pour les fêtes de Pâques !
Ces cartes sont libres de droit , vous pouvez les utiliser ...
( clic droit +
enregistrer sous , pas de copié/collé svp )
" Chanter pour oublier ses peines
Pour bercer un enfant Chanter
Pour pouvoir dire "je t'aime"
et chanter tout le temps (...) "
Florent Pagny
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Merci pour les coms, les mails , les sms (...) d'encouragement ,
qui m'ont beaucoup touchée ...
Jordanie , 2008
" La sculpture, comme tous les arts,
est une voie royale pour connaître le monde
et en percer les secrets. "
Olivier Delahaye
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